500 g mąki pszennej chlebowej ( typ 720) *
1 płaska łyżeczka soli
300 g wody **
8 g świeżych drożdży***
150 g zakwasu żytniego
Wszystkie składniki łączymy, najlepiej przy pomocy miksera. Ciasto powinno być dosyć gęste.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 2 h.
Następnie przekładamy ciasto do keksówki (o pojemności 1 kg) lub formujemy bochenek albo bułeczki.
Spryskujemy olejem lub oliwą i posypujemy mąką.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 45-60 minut.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 210 st C i pieczemy chleb ok. 40 minut (bułeczki mniej więcej 20 minut).
* ja robiłam z 1 kg mąki
** moje ciasto było gęsto lejące - nie do gniecenia
*** dałam 7 g suszonych drożdży na 1 kg - następnym razem spróbuję zupełnie je pominąć.
Tak wyglądają chleby przed końcowym wyrastaniem - ok 1 godz.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz